La quiche chèvre-épinards ou comment faire manger des légumes à vos enfants

Pas toujours facile de faire manger des légumes à ses enfants, n'est-ce-pas ? 

En plus, l'hiver arrivant, vu le choix limité des légumes de saison, ça ajoute au casse-tête ! N'hésitez donc pas à utiliser des surgelés, les qualités nutritionnelles restent les mêmes que pour les légumes frais, et en plus, c'est rapide et pratique à préparer.

Essayez donc cette recette simple et savoureuse, chez moi, c'est toujours un succès: la quiche épinards-chèvre

Voici les ingrédients dont vous avez besoin (4 personnes):

• 1 pâte brisée: faite maison ou achetée au supermarché (de préférence bio, sans conservateur) 
• 3 oeufs
• Crème liquide allégée
• 1 sachet d'épinards surgelés
• 2 tomates 
• Tomates séchées/marinées dans l'huile d'olives 
• 1 fromage de chèvre en buche
• Gruyère rapé

La préparation :

• Faites préchauffer votre four à 180°C.
• Faites précuire la pâte à sec pendant 10 mins (percez la pâte à la fourchette et parsemez d'haricots sec pour éviter qu'elle ne gonfle)
• Décongelez les épinards en versant de l'eau bouillante par-dessus et essorez-les bien, une fois qu'ils ont refroidis 
• Pelez et coupez les tomates en morceaux en enlevant les pépins et le jus
• Découpez 5-6 quartiers de tomate séchée en petits morceaux
• Battez les 3 oeufs en omelette, ajoutez-y de la crème liquide et un peu de sel/poivre. Attention, le fromage étant salé, veillez à bien doser le sel supplémentaire.
• Emiettez le fromage de chèvre
• Mélangez le fromage, les tomates fraiches et séchées et les épinards
• Recouvrez la pâte précuite d'une fine couche de polenta ou de farine afin d'absorber le jus des épinards et des tomates
• Répartissez votre préparation épinards/tomates/fromage
• Parsemez de gruyère rapé
• Arrosez uniformément avec la préparation oeufs/crème et enfournez une vingtaine de minutes, c'est prêt à déguster !

Essayez vite et venez laisser vos commentaires !

Un classique de la cuisine grecque : Le Youvetsi (ou Giouvetsi)

Giouvetsi, source: greekcuisinee.com

Le Youvetsi est un plat grec délicieux, très facile à réaliser. 

Il doit cependant mijoter plusieurs heures, il faut donc le réaliser suffisamment à l’avance. Vous pouvez par exemple le préparer la veille et effectuer la dernière partie juste avant de servir. 

On le fait cuire normalement dans une grande cocotte en terre qui s’appelle youvetsi, d’où le plat tire son nom. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte qui va au four, ce sera tout aussi savoureux !

Voici les ingrédients dont vous avez besoin :

• 1kg de gigot d’agneau désossé, vous pouvez aussi prendre du rumsteck d’agneau
• 800g de tomates
• 1 boite de concentré de tomates
• 300g d’oignons
• 5 gousses d’ail
• 150g Graviera rapé : c’est un fromage typiquement grec à base de lait de brebis. Si vous n’en trouvez pas, remplacez le par du comté ou du gruyère
• 500g de Kritharaki : il s’agit de riz grec, aussi appelé Orzo
• Sel, poivre
• Sucre
• Épices à votre convenance (n’hésitez pas à en mettre car c’est cela qui donne le goût si particulier au plat: Paprika, thym séché, origan, cannelle
• Cube de bouillon de boeuf

Fromage Graviera
Source: www.kristalli.gr

Kritharaki ou Orzo
Source: www.rijnrijkers.nl 

La préparation :

• Faites préchauffer votre four à 180°C.
• Hachez finement les oignons et l’ail, pelez et coupez les tomates en morceaux.
• Coupez l’agneau en cube de 3cm environ et saisissez-le à feu vif dans une sauteuse avec de l’huile d’olive bien chaude afin d’en dorer toutes les faces.
• Dans le plat que vous allez utiliser pour mettre au four, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et ajoutez-y la viande, les tomates et le sucre.
• Délayez le concentré de tomates dans 20cl d’eau chaude (environ un verre) et ajoutez-le dans votre plat ainsi que le cube de bouillon et les épices.
• Mettez votre plat au four, à demi couvert, soit avec le couvercle de votre cocotte ou avec un papier aluminium.
• Laissez mijoter au moins 2 heures, la sauce doit être réduite, et délicieusement caramélisée.  Il faut cependant qu’il en reste suffisamment pour mélanger avec le  Kritharaki.
• Pendant que l’agneau cuit (ou le lendemain si vous répartissez le travail de préparation), faites précuire le Kritharaki (al dente).
• Si vous avez préparé la viande la veille, faites-la d’abord réchauffer. Réservez suffisamment de fromage pour en parsemer le dessus de votre plat et mélangez le reste à la viande, puis ajoutez les pâtes.
• À cette étape, vous pouvez aussi répartir la préparation dans des cassolettes individuelles que vous servirez directement sur assiette.
• Parsemez le reste du fromage et faites gratiner au four une vingtaine de minutes, c'est prêt à déguster !

J'accompagne généralement ce plat d'une salade grecque ou d'une simple salade verte et d'un bon vin rouge grec, c'est un vrai délice !

Essayez-vite et dites-m'en des nouvelles !